Sunday, May 12, 2013

رولهای بادمجان

رولهای بادمجان


این غذا در عین سادگی خیلی خوشمزه هست و کالری زیادی هم نداره.توی مهمونی ها هم یک ساید دیش خوبی هست.همیشه هم مشتری داره

مواد لازم

بادمجان 2 عدد
کوشت چرخ کرده 100 گرم
پیاز یکی متوسط
فلفل دلمه اختیاری
رب و زردچوبه و آبلیمو به میزان لازم
روغن کمی
گوجه فرنگی 2 تا متوسط
آب نصف لیوان


 اول بادمجونها رو راه راه پوست بگیرید و تو آب نمک بخوابونید تا    تلخیش گرفته بشه.....من هیچوقت این کار رو نکردم!هیچ تلخی هم حس نکردم...به هر حال......خشکشون کنید و با بورس روشون روغن بمالید و بزارید توی فر.گریل رو روشن کنید و اجازه بدبد تا روشون سرخ بشه بعد برشون گردونید اون طرفشون هم


تا اونا سرخ بشن با مواد یگه یه مایه مثل مایه ماکارونی درست کنید....روغنشو کم بریزید(2 قاشق)...هر چی باشه گوشت روغن داره باز،آب رو هم بریزید روشون و بزاری تا جا بیفته و موادتون آبکی باشه
بعد روی هر کدوم از بادمجونهای سرخ شده 1 قاشق از این مایه گوشتی بزارید و رولش کنید


و بچینیدشون توی یک ظرفی


آب سستون هر چی مونده بریزید روی بامجونها و 2 تا گوجه رو ریز خرد کنید و بریزید روشون.رنده هم کنید که چه بهتر
من از سسم اضافه اومد 1 گوجه هم برای پر کردن استفاده کردم


خوب اینارو با حرارت بالا چند دقیقه ای بزارید تو فر و بعد سرو کنید


هم کم کالریه هم خوشمزه....حتما امتحان کنید


........................نوش جان

Tuesday, April 2, 2013

سس مایونز

سس مایونز


به نظر من آگر آدم از پسش برمیاد،همه چی خونگیش بهتره....حداقل نگهدارنده نداره دیگه...اون قدیما،خونه مامانم همیشه سس هامون رو خودمون درست میکردیم،بزرگتر که شدم تنبل شدم دیگه همش حاضری!!!!اینجا که اومدم دیگه مایونز ها اون خوشمزگی لازم رو نداشت.تا 1 سال هیچ غذای مایونز لازمی!درست نکردم.بعدش با خودم گفتم آخه تا کی!؟اینه که به خودم اومدم و شروع کردم به سس سازی و الان کلی خوشحالم

برای این سس احتیاج به مخلوط کن دارید.من ندارم و از همزنهای ایستاده(گوشتکوب برقی)استفاده می کنم که البته با مخلوط کن خیلی بهتر میشه


مواد لازم

تخم مرغ 1 عدد
سرکه سفید 4 قاشق غذاخوری
روغن مایع 4 قاشق غذاخوری
شکر 1 ق مربا خوری
نمک 1/2 ق مربا خوری
روغن مایع حدودا 1 لیوان


همه مواد به جز 1 لیوان روغن رو بریزید داخل مخلوط کن و یک پالس بزنید...فقط یکی


همزمان با روشن کردن مخلوط کن،شروع کنید قطره قطره روغن رو داخل مواد بریزید.حدود 1 لیوان روغن که ریختید سس آماده میشه .میزان دقیق روغن تا اونجایی که آخرین قطره دیگه توی سس حل نمیشه و روش میمونه.انجا دیگه اضافه کردن روغن رو قطع کنید


وقتی سس رو خودتون درست می کنید،می تونید از طعم های مختلف هم توش استفاده کنید...مثل فلفل سفید،زیره،خردل و هر چی که دوست دارین.حتی ترشی و شیرینیش رو هم می تونید تغییر بدید که باب میلتون باشه


.....................نوش جان

Wednesday, March 27, 2013

یتیم چه....خوراک سبزیجات

یتیم چه....خوراک سبزیجات


اعتراف می کنم که این غذا آخر تنبلیه و در عین حال ایده آله....از غذاهای دقیقه 90  و سریع


مواد لازم
بادمجان 1 عدد
سیب زمینی 1 عدد
پیاز 1 عدد
لوبیا سبز 3-4 تا
فلفل سبز ترجیحا تند 1 عدد
سیر 7-8 حبه
رب 1 ق س
زردچوبه و نمک به میزان لازم
استاک سبزیجات اختیاری
 روغن 4 ق غ
ماست و سیر اضافه برای سرو



خوب....همه سبزیجات رو پوست بکنید و حلقه حلقه خرد کنید.به ترتیب ،پیاز،سیب زمینی، بادمجون  و بقیه رو بچینید.توی 1 لیوان آب ادویه و رب رو حل کنید بریزید روشون و روغنش رو هم....بعد بزارید با حرارت کم 20 دقیقه بپزد


دستتون برای این غذا بازه....می تونید توش گوجه تازه یا خشک بریزید یا بامیه...کدو مزه این غذا رو عوض می کنه.توصیه نمی کنم


با ماست وسیر غذاتون رو سرو کنید



....................نوش جان


شیرینی پفکی گردویی

شیرینی پفکی گردویی


از خوشمزگی این شیرینی ها هر چی بگم کم گفتم....اونقدر هم نتیجه عالی بود که انتظارش رو نداشتم..خیلی هم آسونه و وقت زیادی هم نمی بره


مواد لازم

زرده تخم مرغ 6 عدد
پودر قند الک شده 150 گرم
آبلیموی تازه چند قطره
گردوی خرد شده 150 -200 گرم
هل اختیاری
آرد 2 قاشق غذاخوری



فر رو با دمای 130 درجه سانتیگراد روشن کنید.کف سینی کاغذ روغنی بندازید بزارید کنار
زرده رو با پودر قند حسابی می زنیم.زیاد هم می زنیم.7-8 دقیقه ای می زنیمش تا سفید و کشدار بشه.تو همین هم زدنها آبلیمو رو 
هم بهش اضافه می کنیم




آرد و گردو رو هم اضافه می کنیم


و با قاشق هم می زنیم تا حسابی باهم قاطی شن


حالا با قاشق چایخوری خیلی کم از مواد بردارید و روی سینی با فاصله بچینید و بزاریدشون توی فر
حدودا 15 دقیقه طول می کشه تا شیرینی ها آماده شن.بزارید خنک بشن بعد از رو سینی برداریدشون.وقتی گرمند، هنوز نرم هستند ولی پختند نگران نباشید



می تونید روشون پودر پسته هم بپاشید.من چون این شیرینی رو بدون طعم دوست دارم هل رو حذف کردم


خیلی عالی شدن...دقیقا همونی که می خواستم
اینم یک نمونه کوچک از شیرینی های عید...قطاباش البته حاضریه..اون یکی رو هم با سفیده های همین تخم مرغها پختم.همشون زدم،پودر قند و پودر نارگیل اضافه کردم و گذاشتم تو فر 150 درجه .مدت پختش طولانی شد و زیاد هم از نتیجه راضی نبودم...حالا حالاها باهاش کار دارم،کمی چسبناک بود.ولی مزش خیلی خوب بود.مزه قرابیه نارگیلی میداد دقیقا



امیدوارم درست کنید و لذت ببرید




...............نوش جان


...باز هم میگم که منبع شیرینی هام دوستانم در سایت روز منو بوده  متشکرم

Tuesday, March 26, 2013

شیرینی قهوه

شیرینی قهوه


یه شیرینی ترد و خوشمزه برای طرفداران قهوه....من شیرین و دلپذیره...البته از نظر من،مطمئنا سلیقه ها و ذائقه ها فرق دارن باهم


مواد لازم

آرد 138 گرم
نشاسته ذرت 25 گرم
کره 125 گرم
پودر شکر35 گرم
پودر قهوه فوری 1 قاشق چایخوری
وانیل کمی
گردو برای غلطاندن

برای تزیین

کمی شکلات شیری
کمی پودر قند


کره به دمای اتاق رسیده رو با پودر قند و وانیل کمی می زنیم


پودر قهوه رو هم بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم.این شیرینی زیاد به هم زدن احتیاجی نداره ...حدودا 2 دقیقه


خوب که قاطی شدند،آر و پودر نشاسته را باهم مخلوط می کنیم و کم کم به موادمون اضافه می کنیم.اولش با قاشق و بعد با دست خمیر خوشگلی می سازیم...من به 1 قاشق آرد بیشتر احتیاج پیدا کردم...زیاد ورز ندید و زیاد آرد اضافه نکنید که خمیرتون خراب نشه



حالا گلوله های اندازه گردو یا 10 گرمی برمیداریم و لولش می کنیم و توی گردوی خرد شده می غلطونیم و می چینیم توی سینی


شیرینی ها رو کمی با فاصله بچینید چون کمی پهن خواهند شد
حدود 17 دقیقه در طبقه وسط فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل روشن کردید بپریدشون
بعد بیرونشون بیارید و پودر قند رو روشون بپاشید و 3 دقیقه دیگر بزارید تو فر


به خاطر وجود قهوه و کم شیرینی این شیرینی ها ،پودر قند مزه شیرینیشو متعادل می کنه
بعد از اتمام پخت  و خنک شدن ،شکلات رو به روش بن ماری یا داخل مایکروویو آب کنید و تزیینشون کنید


بزاریدشون تو یحچال تا شکلاتهاشون سفت بشن و بعدش میل کنید


به خاطر پودر نشاسته بافت خیلی تردی داره این شیرینی





...................نوش جان

Sunday, March 24, 2013

شیرینی کشمشی

شیرینی کشمشی



من از بچگی عاشق شیرینی کشمشی بودم و هستم.الان که بعد چندین سال خوردم،بو و طعم دوران بچگی رو حس کردم...کلا منو به گذشته هام میبرن این شیرینی ها


مواد لازم

آرد 120 گرم
تخم مرغ 1 عدد
کره 70 گرم
پودر شکر 85 گرم
کشمش 55 گرم


کره رو میزاریم بیرون تا نرم بشه و با پودر قند حسابی می زنیمش..حدود 10 دقیقه


تخم مرغ رو بهش اضافه می کنیم و باز هم می زنیم.10 دقیقه دیگه....کلا شیرینی کشمشی با همزدن زیاد بهتر درمیاد


آرد رو کم کم به مواد اضافه می کنیم و با همزن می زنیم


کشمشها رو اضافه می کنیم و با لیسک قاطی مواد می کنیمشون



با قاشق چایخوری از خمیر برمیدارم و با فاطله روی سینی که کاغذ روغنی انداختیم می چینیم


شیرینی ها رو از این کوچکتر هم می تونید بگیرید،من می خواستم که کمی کلفت تر و نرم تر باشن.اگر کوچکتر بگیرین بافتشون نازکتر و ترد تر میشه
سینی رو در طبقه وسط فر که با دکای 160 درجه سانتیگراد گرد شده به مدت 25 دقیقه قرار میدیم


باز هم میگم که فرها باهم فرق دارن...چک کنید که شیرینی هاتون نسوزن..اگر کوچکتر باشند مسلما زمان کمتری هم لازم دارن
بعد اینکه خنک شدند روی توری می چینیم


من که صبر نمی کنم تا کاملا سرد بشن!!!! اینم نمایی از بافت شیرینی


بعدشم که دیگه نوش جان می کنیم و کلی خوشحال میشیم




................نوش جان

شیرینی شکلاتی

شیرینی شکلاتی


این شیرینی یک بافتی داره مثل نخودچی،تو دهن آب میشه  و یه حس شادی به آدم دست میده...اگر طرفدار شکلات هستید حتما اینو دوست خواهید داشت


مواد لازم

کره  125 گرم
آرد 110 گرم
نشاسته ذرت 2 قاشق سوپخوری
پودر قند 5 قاشق سوپخوری
پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری
وانیل کمی


کره رو بزارید بیرون به دمای اتاق برسه و با پودر قند  و وانیل خوب بزنیدش تا نرم و سبک و حجیم بشه.می تونید از مارگارین هم استفاده کنید


مواد خشک،یعنی پودر کاکائو و نشاسته ذرت و آرد رو باهم روی مواد الک کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشن


و خوب هم بزنید تا یکدست بشن


از کیفیت بد عکسها معذرت میخوام...اینجا یه خمیر قهوه ای خوشگل دارین....آشپزخونه من کلا کم نوره و پنجره به بیرون نداره..هر چی هم چراغ روشن می کنم باز همینه
به هر حال

خمیر رو توی قیف بریزید و به فرم دلخواه ماسوره بزنید


می تونید روشون خلال بادام یا پسته بریزید....کاملا اختیاریه


خیلی شیک و خوشگلن


شیرینی ها رو به مدت 10 دقیقه ، در طبقه وسط فر که روی 175 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید


به همین راحتی،به همین خوشمزگی



.............نوش جان